運動粘度是潤滑油的一項重要指標，運動粘度是一種條件粘度，是在一恒定溫度下，測定一定體積的液體在重力下流過一個標定好的玻璃毛細管粘度計的時間。粘度過小摩擦面不能形成牢固的油膜，不能保證發動機部件可靠潤滑，因而會增大磨損;反之，又會使發動機起動困難，低溫流動性差，增加磨損，降低功率。運動粘度測定結果的準確性受試驗過程中各種因素的影響和制約。運動粘度經常使用自動粘度測定儀測定。其主要影響如下:

　　1)恒溫浴溫度控制對粘度測定結果有直接影響，當溫度升高，測定結果偏低;溫度降低，粘度的測定結果偏高，因此要認真控制試驗溫度，保證其溫度變化在允差要求之內(±0.1℃)。

     2)不同潤滑油測定要選擇合適的粘度測試儀，確保潤滑油在粘度計毛細管內流動時間不小于200s。當流動時間小于200s時，由于流動速度過快，會使潤滑油在毛細管中流動呈紊流狀態，導致試驗結果偏大。

     3)糧食運動粘度計安裝的垂直程度是影響測定結果的另一重要因素，當粘度計毛細管發生傾斜時，會使測定結果變大或變小。

4)在測定過程中還應保持油品的清潔、無水。