工作原理
液體受外力作用時，在液體分子間發生的阻力稱為粘度。恩氏粘度是試樣在某一溫度時從恩氏粘度計流出200 ml所需的時間與蒸餾水在20℃時流出相同體積所需的時間（即粘度計的水值）之比。在實驗過程中，試樣流出應成為連續的線狀。溫度T時的恩氏粘度，用符號Et表示；試樣在試驗溫度T時從粘度計流出200 ml所需的時間（秒）用Jt表示；粘度計的水值（秒）用K20表示。
計算公式如下：Et = Jt/K20 單位：條件度
四、溫度設定
根據試驗要求，設定控制溫度。
例：
如果規范要求，測定時需在80℃條件下進行，那么溫度控制須設定在80℃。溫度控制設定具體操作如下：
a、按下“設定、測量"按鈕開關，按鈕開關處于“設定"狀態，調節“設定調節"旋鈕，使得溫度顯示 80.00。
b、設定完成，再次按下“設定、測量"按鈕開關，按鈕開關上彈處于“測量"狀態。